周六，但补班。

和元宵节不放假相比，很难说哪个更难顶一些

好在情绪稳定的中年人，早已熟练掌握哄自己上班的小技巧。

给自己点甜头尝尝嘛——

玫瑰汤圆银耳羹

是的，元宵节将近，我又磨刀霍霍向汤圆了 ~

去年做的是咸口汤圆，今年咱们把舞台还给甜口的� �

已经没有什么能阻止汤圆进化了，口味和造型，个顶个的有花头。

糯米团子里除了包芝麻、花生、豆沙，还可以包果酱、抹茶、芋泥、芝士。

谁说汤圆必须圆？捏成柿子是柿柿如意，苹果是平平安安，元宝是招财进宝。

就算不是节日，也想为这份可爱和好意头买单

我这次做的玫瑰汤圆，就是这两年汤圆、糕点商家们捣鼓出来的新花样。

粉粉嫩嫩，首先颜值就赢了，还怪好吃的。

咬破弹嫩的糯米皮，温热的触感携着玫瑰的香甜奔涌而出。

花香交织着米香，像在吃湿润版玫瑰鲜花饼，哈出的气都是甜的。

做起来不难，就是把内馅调成玫瑰味，外皮也搓成玫瑰色。

馅料自然要用到玫瑰花酱，一般还要搭配豆沙、花生或芝麻。

既丰富口感，也能中和一下甜度。

过年吃不完的坚果也可以利用起来了，切碎和玫瑰花酱混一起即可。

若是用生坚果，就得焙炒一下，香气更好。

我得承认，外皮不是用玫瑰花调的，因为做出来容易发绿。

还是仙人掌果粉、草莓粉，调出的颜色更粉，更好看。

皮、馅准备好，一个个包起来，搓圆就能下锅煮。

煮好的汤圆可以直接吃，我整了个新搭配，丢进银耳糖水里，颜值飙升。

还暗藏一份小巧思呢，汤圆好吃，但升糖高、不易消化。

银耳则富含可溶性膳食纤维，能让肠胃跑起来。

二者一汇合，不就完美对冲了 ~

银耳羹很百搭，煮其它口味汤圆，也可以放进去的。

此外，白色入肺，换季易感冒、咳嗽，多吃银耳也有好处嗷。

-   玫瑰汤圆银耳羹   -

[   食材 ]

玫瑰馅：玫瑰花酱 60g 熟坚果碎 10g 熟糯米粉 5g 猪油 15g  

汤圆皮：糯米粉 100g 开水 75g 仙人掌果粉 / 草莓粉少许

玫瑰银耳羹：鲜银耳 100g 玫瑰糖 3 大勺 枸杞 1 小勺

此配方可做 15-16 个汤圆

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[   食谱 ]

1. 玫瑰花酱滤掉部分糖浆，获得 60g 玫瑰花

2. 坚果碎放入锅里小火炒香

3. 小碗里加入 60g 玫瑰花、10g 熟坚果碎、15g 猪油、5g 熟糯米粉拌匀，冷冻 15 分钟

捏成团，分成 7g 小团，继续放冷冻保存，使用前再取出

4.100g 糯米粉加少许仙人掌果粉拌匀，倒入 75g 开水烫面，晾凉片刻，加入 5g 猪油揉成团

5. 面团分成每 15g 一小团，用大拇指按压出面窝窝，填入馅料，用虎口收圆，包好的汤圆可冷冻密封保存 1 个月

6. 小锅加入鲜银耳，水没过银耳，开中小火炖 15-20 分钟，炖至软糯出胶，加 1 小勺枸杞和 3-5 大勺玫瑰糖煮 2 分钟出锅

不喜欢玫瑰糖浆可加冰糖

7. 煮一锅沸水，放入玫瑰汤圆煮至浮起，加入银耳糖水一起食用

有了玫瑰汤圆衬托，寡淡的银耳羹瞬间灵动起来。

莹润、透亮、粉嫩嫩，有这么好看的小甜水陪你上班，补班是不是没那么苦了？

咬破汤圆的瞬间，内馅涌动而出，扑了满嘴的玫瑰香气。

外皮软糯 Q 弹，花瓣的柔韧和着坚果的脆，甜润香滑，多吃两个也不腻。

再舀一勺银耳入口，花香藏进褶皱里，口感柔滑有胶质，嘴巴忙得不行。

下周三才到元宵节，提前把汤圆做法给你们奉上。

明儿得空了可以提前做好，冷冻起来，过节那天煮起来就更从容。

这些年也攒下了好多汤圆做法，欢迎戳下图查收� �

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年年开团的大黄米汤圆，今年升级成了金元宝造型，太可爱啦！

口感黏糯却不粘喉，清水煮就好吃，芝麻香裹挟着谷物香和丝丝甜味，从胃暖到脚底板 ~

用大黄米 + 糯米制成的汤圆，也比普通汤圆更好消化，老少皆宜 ~

它也不是元宵节限定，口感好、风味佳，平时当早餐、下午茶、夜宵也妥妥的 ~

200g/ 袋，一袋 10 颗，个头比普通汤圆大得多。

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